Cách phân biệt lớp kem tươi dùng trong món uống.
Ice Blended hay còn gọi là thức uống đá xay là dòng thức uống rất thịnh ở các quốc gia phương Tây. Chúng xâm nhập vào Việt Nam như một cơn bão và được giới trẻ đón nhận nồng nhiệt. Bạn có phải là tín đồ Ice Blended và đang có ý định mở quán? Bạn luôn tò mò về cách làm lớp kem tươi ở ly Ice Blended? Nguyên liệu và công thức nào được dùng để tạo ra được lớp kem tươi ngon, đứng và sắc nét?
- Nhược điểm của Whipping Cream là dễ chảy hơn do Whipping được chiết xuất từ sữa nên nhiệt độ tan chảy nhanh hơn. Vì thế vào mùa hè, nếu làm bánh phủ bằng Whipping thì mọi người hãy lưu ý điều này nhé (nếu mang ra trời nóng thì rất nhanh chảy nên thường chỉ ăn tại nhà thôi) và mùa đông thì vô tư hơn.
Non-Dairy Topping Cream (Viết tắt: Topping Cream).
- Thành phần: Là một loại kem tươi thực vật và là một loại kem ít béo (low-fat food). Top Cream bao gồm các chất chuyển thể từ sữa (emulsifier) và tạo đặc (hydrocolloids)… Đây là nhóm thực phẩm ít béo và thích hợp cho người ăn kiêng. Độ béo thấp tuy nhiên vẫn có vị ngậy và thơm. Về độ ngon thì đương nhiên là thua whipping cream. Topping Cream có chứa đường vì thế có vị ngọt sẵn, khi dùng Topping Cream không cần thiết cho thêm đường.
Cách tạo lớp kem tươi đơn giản với bình xịt kem tươi Whip It
Chúc các bạn thành công !(ST - Cà phê & Ẩm thực)
CAFE.NET.VN